Wussten Sie schon…?

Seit Jahrtausenden ist das Ei nicht nur ein sehr wichtiges Lebensmittel, in vielen Kulturen ist es auch ein Symbol für Fruchtbarkeit und Auferstehung.

Das Ei ist gesund

Das Ei besteht aus Eidotter und Eiklar. Das Eiklar besteht zu 87 % aus Wasser, 11 % Eiweiß und jeweils 1 % Kohlenhydraten und Mineralstoffen. Das Eigelb setzt sich aus 50 % Wasser, 32 % Fett, 16 % Eiweiß und 2 % Mineralstoffen zusammen. Jedes Ei hat etwa 80 Kalorien. Dazu versorgen uns Eier mit allen wichtigen Vitaminen außer Vitamin C.

Dank ihres hohen Eiweißgehaltes sind Eier ein sehr wertvolles Nahrungsmittel. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung unterstützen sie den Körper beim Muskelaufbau. Mit ca. 7% Fett pro Ei, hält sich auch der Fettgehalt in Grenzen.

Das Huhn und das Ei

Hühner können jeden Tag ein Ei legen. Wenn sie das Ei ausbrüten dürfen, schlüpft irgendwann ein Küken daraus. Als Lebensmittel wird das rohe Ei nach dem Legen im Hühnerstall eingesammelt und kommt dann innerhalb von 3 Wochen in den Handel, bzw. bei uns direkt ins Eierhäuschen.

Wie kriegt das Ei seine Farbe?

Welche Farbe die Eierschale hat, liegt an der (reinrassigen) Hühnerrasse, bzw. an der Farbe der “Ohrläppchen”. Hühner mit weißen Ohrläppchen legen hauptsächlich weiße Eier, Hühner mit roten Läppchen braune. Bei nicht reinrassigen Hühnern sind allerdings alle Eifarben möglich.

Wie lange sind Eier haltbar?

Eier sind ab Legedatum 28 Tage haltbar. Am besten lagern Sie die Eier nach 2-3 Wochen im Kühlschrank mit der Spitze nach unten – sonst bleibt der Eidotter im schlimmsten Fall an der Ei-Membran kleben und trocknet aus. Sein volles Aroma entwickelt das Ei erst nach 4 bis 5 Tagen und hat dann erst die beste Verwertbarkeit.

Gekochte Eier

Wollen Sie gekochte Eier haben? Dann warten ein paar Tage, frische Eier lassen sich schlecht schälen. Es konnte zwischen Schalenmembran und Schale noch nicht genügend Luft gelangen, daher bleibt das Eiweiß an der Schale haften. Erst nach nach ca. 14 Tagen lässt sich die Schale leicht vom gekochten Ei lösen. Übrigens: Das Ei muss man nicht kalt abschrecken, dadurch kann das Ei auch nicht besser geschält werden.

Ist das Ei noch frisch?

So können Sie die Frische des Eies testen: Schwimmt das Ei im Wasserbad oben, ist die Luftkammer im Ei zu groß – das Ei ist nicht mehr frisch! Bleibt es im Wasser unten, ist alles noch in Ordnung.